MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC 

& COULIS à l’ ABRICOT

INGREDIENTS pour 6 pers. :

150 gr de chocolat balnc

18 cl de crème liquide entière

3 blanc d ‘oeuf

2 citrons vert

pour le coulis :

250 gr d ‘abricots + 2 cuil’ à soupe de sucre

faire fondre le chocolat avec la crème

dans un bain marieCuisson qui consiste à placer le récipient contenant la préparation dans un autre récipent plus grand contenant de l’eau et maintenu au bord de l’ébullition

râpez la moitié d’un citron vert

• laisser refroidir dès que le chocolat est bien fondu

Dans une casserole , coupez les abricots

verser le sucre en poudre et le jus d’un 1/2

citron vert

Laisser compoter  à feu doux

Mixer si besoin , pour obtenir un coulis

Réserver au frais

( vous pourrez également réaliser un coulis  avec des mangues , un mélange pêche/abricots ou bien à partir de fruits rouges)

Au batteur ,

monterBattre au fouet à main ou au fouet électrique des blancs d’oeufs pour y incorporer des bulles d’air jusqu’à obtention d’une mousse d’un aspect neigeux homogène les blancs d ‘oeuf en neige

avec une pincée de sel

(les serrer pour qu’ils soient bien fermes)

Incorporer délicatement le chocolat fondu

à la moitié des blancs

Rajouter ensuite  les blancs restants

Verser la préparation dans des verrines

(laisser prendre la mousse au réfrigérateur)

Avant de servir les mousses , verser 2 à 3 cuil’ à soupe de coulis et râper le zeste d ‘un citron vert :