Voici un dessert inspiré de plusieurs recettes ! le pain de Gênes, une spécialité à base d'amande, la mousse passion, et la coque en chocolat. Bien sûr ,chacune de ces recettes peuvent être utilisées séparément et à des fins différentes. L'ensemble bien équilibré en bouche ,l 'acidité du fruit de la passion se marie bien avec la douceur du chocolat et le visuel assez réussi !
Provenant du jeu d 'adresse du même nom , Les "mikados" sont des biscuits fins en forme de bâton et recouvert de chocolat ; Leur concept et technique d 'enrobage industrielle est hyper brevetée , donc peu d'imitation sur le marché ;A l 'image du fameux jeux, concentration et patience sont de rigueur pour réaliser "à la main" de jolis mikados car le biscuit reste fragile,mais c 'est tout a fait réalisable et finalement ludique !
Mon gâteau surprise n 'est finalement qu'un simple gâteau ou le dosage se fait ,,, " au pot de yaourt" ! si si ! une petite crème , quelques fraises , un peu de cache misère, et hop le tour est joué ! le résultat est assez joli & le goût plutôt bon ! C'est un dessert frais & printanier et vous le croirez ou non ,,,très facile à faire ! Pour tout dire c'est même la 1ère fois que je touchais à la pâte à sucre !
On pourrait imaginer un dessert à base de crêpes en voyant ces photos,,, mais pas du tout c'est bien un carpaccio d 'ananas frais ! Un dessert léger même si le contenu de la raviole est à base de mascarpone, parce que les fruits apportent une véritable touche de fraîcheur ;Très facile et très rapide à faire et idéal après un repas 'exotique' ou un repas un peu riche !
J 'adore le riz au lait , je le mange à grosse cuillère tellement j 'aime ça ! Avec l 'arrivée du printemps et des premières fraises , j 'ai réalisé une belle verrine , colorée et pleine de fraîcheur ! J 'ai associé le jus naturel des fraises à peine pris ,avec du riz au lait bien crémeux et quelques fruits frais ; Oui ,,, "bien crémeux" parce que c'est quand même meilleur ,et tant pis pour les calories !
J 'ai appris cette recette au 'jardin des sens' à l 'occasion du menu de fête et j 'ai trouvé ça tellement bon que je l'ai refaite maintes fois . C 'est un succès garantie , d'autant plus que ce dessert peut se décliner à différents parfums. Autant prévenir , il y a un peu de travail , c 'est vrai... mais le résultat est top ! De la fraîcheur , de l 'exotisme , du moelleux , du croustillant , un parfait équilibre dans l 'assiette !
"Pastel de nata" au singulier ,mais comme on en mange rarement qu'un ,je préfère utiliser le pluriel ! Mes connaissances en Portuguais se limitent à ca ! Pour ceux qui ne connaissent pas ,il s'agit d 'une sorte de flan, une spécialité de la ville de Belem à coté de Lisbonne; Même si 'Belem' est connue pour son pâtrimoine historique et essentiellement son monastère, il y a bien une chose qu on n'oublie pas c'est bien les 'pasteis de nata' !
C 'est vrai que le "nutella" c 'est un peu calorique ,,, mais alors , qu'est ce que c 'est bon ! Trop souvent imité , mais jamais égalé , Il provoque toujours le même effet quand il fond dans la bouche ,,, huuuum ! Plutôt que d 'acheter pour vos goûters ou petits déjeuner des boites de biscuits industriels aux graisses hydrogénées tentez ces petits gâteaux , simple à faire, mais terriblement bons !
Les " sablés " sont peut être une des première recette à laquelle on s'essaie lorsqu' on débute en cuisine , et pourtant , ces petits biscuits présentent quelques difficultés pour être réussit ,,, bien cuits sans être trop secs , friables mais pas trops , bien parfumés et surtout bien réguliers ,,,Indispensables comme mignardise ou en petits fours ,ils se préparent à l 'avance et se conservent facilement !
Travailler le chocolat c 'est comme faire des macarons, ça ne s'improvise pas ! Courbe de température , taux d ' humidité , précision et rigueur absolue , tout compte ! Alors, loin de moi l 'idée de vous donner un cours sur le "chocolat" car vraiment ce serait prétentieux, mais simplement de partager quelques techniques , et surtout l 'envie de vous donner envie !
