Souvenir de vacances ,,, souvenir de fête foraine ,,, odeur de caramel ,,, la Pomme d'amour est jolie, brillante , croquante et moelleuse à la fois ! C'est un dessert un peu régressif , en version 'mini', c'est une idée originale de mignardise ou d'accompagnement pour'un café gourmand ! Très simple à faire ,, mais difficile à conserver ,,, le seul impératif est de la faire au dernier moment .
La panacotta est un dessert assez simple à base de lait , de crème et de gélatine ; Si en grande quantité , c'est assez vite écoeurant ... bien équilibré et en petite portion je trouve ça assez agréable ! ce qu 'il y a de bien , c'est que l 'on peut vraiment s'amuser avec ce dessert, tellement il y a de possibilités de goûts , de couleurs , de structures , voici quelques idées mais la liste est loin d 'être exhaustive...
Ceci n 'est pas un oeuf à la coque mais bien un dessert ! J'adore cette recette que j 'ai appris au jardin des sens à Montpellier; C'est un véritable trompe l ' oeil , un oeuf coulant reconstitué mais en version sucré ... Chaque bouchée est une surprise en bouche ! du chocolat chaud et moelleux, un léger goût de rhum et l onctuosité de la crème ... un régal !
Une recette simple , pleine de goûts et de couleurs à la portée du tous ,,, pas besoin d'être un cuisinier(ère) averti pour réaliser cette salade de fruits riche en vitamines C ! Même simple , cette recette fait appel à 2 techniques , celle de lever les suprêmes des agrumes et celle de confire les zestes ,, voici comment revisiter et relooker une salade de fruits !
Une île flottante en moins de 15 minutes et faite uniquement au micro onde ,,, Info ou Intox ? et bien je m 'y suis aventuré sans tarder , suite au défi lancé aux candidats de l 'émission 'top chef' ; Le résultat est surprenant , en quelques minutes à peine , on peut prétendre à un dessert hyper traditionnel ou relooké avec seulement des oeufs , du lait et du sucre ,, voici ma recette ,,,
Un dessert à l 'assiette à partager pour la ' Saint Valentin ', un coeur moelleux de meringue sur un biscuit chocolaté et une crème façon 'pana cota' ,,, différentes structures dans cette assiette aux couleurs pastel ,,, c'est un dessert que j 'ai appris lors d 'un cours de cuisine avec le chef Pâtissier du Jardin des sens à montpellier ,,, un peu de travail et un coup de main a prendre pour réaliser ces coeurs à la poche à douille , mais un joli résultat !
Il ne s'agit pas là d' une recette , mais d 'une technique simple et efficace pour réussir une belle décoration en pâtisserie ,,, tout d'abord colorez vos sucres , parfumez les éventuellement , et servez vous en pour écrire ou sublimer vos assiettes ! il ne vous reste plus qu'à vous entraîner à une écriture de pâtissier !
Les pâtes de fruits sont des confiseries un peu oubliées mais malgré tout très appréciées de tous! Idéales pour un goûter avec un morceau de pain, elles accompagnent parfaitement un thé ou un café en fin de repas . Vous pourrez créer des pâtes de fruits à tous les goûts, naturelles ou parfumées, laissez aller votre imagination en ajoutant des épices (cardamome, anis, réglisse) ou encore basilic, thé ou rose ... Les pâtes de fruits se déclinent à l'infinie, amusez vous avec les couleurs et les saveurs !
Une spécialité tarnaise ,,, "le croquant de Cordes"! C'est un croquant aux amandes et aux noisettes grillées, un biscuit que j'adore, léger et croustillant. Dans cette recette, comme dans bon nombre de cas, la qualité des produits est essentielle ,,, pour obtenir de 'bons' croquants, il faut de 'bonnes" amandes! Choisissez les amandes de 'Valencia' (en Espagne) qui semble t'il sont les meilleures !
Avis aux gourmands ... une recette de chocolat qui nous rappelle les délicieux 'rocher Suchard'! Bien meilleur que les 'roses des vents' ou que les truffes au cacao, surprenez votre famille ou vos amis avec ces bonbons au chocolat ,,, au lait ou noir ,,, c'est un régal !
