"Pastel de nata" au singulier ,mais comme on en mange rarement qu'un ,je préfère utiliser le pluriel ! Mes connaissances en Portuguais se limitent à ca ! Pour ceux qui ne connaissent pas ,il s'agit d 'une sorte de flan, une spécialité de la ville de Belem à coté de Lisbonne; Même si 'Belem' est connue pour son pâtrimoine historique et essentiellement son monastère, il y a bien une chose qu on n'oublie pas c'est bien les 'pasteis de nata' !
Ce site ne pourrait exister sans que je rendre un hommage au maestro de la cuisine réunionnaise .... Benjamin ! Malheureusement, Benjamin a pris sa retraite et son restaurant "le requin chagrin" à fermé. Cet homme d 'une extrème générosité m' a offert ses cuisines pendant quelques jours et m 'a transmis ses secrets ; Parmi ses recettes fétiches , les massalés , les carrys , les samoussas et bien sur ,, le rougail morue !
Vous prendre bien un peu de fromage ? ou un peu de salade ? ... et pourquoi pas les deux ensemble ! Après un bon repas , évitez le généreux plateau de fromages affinés (même si c'est quand même très bon ...) et optez pour une bouchée croustillante aux herbes ! Alors ... qui a dit qu'il n 'y avait que des recettes compliqués sur ce site ? Voilà bien la preuve que non !!! Un simple morceaux de fromage & quelques feuilles de salade !
Le thon Albacore est parfois vendu sous l'appellation "Thon Rouge" en raison de sa chair rouge , mais il n'en n'est rien , c'est véritablement un thon jaune ! Néanmoins, sa chair ferme et rouge lui vaut l'appellation de "bœuf de la mer" ! et donc, comme le 'steak', ce thon se déguste saignant à cœur. Ici, une assiette simple , épurée ,,, le "produit" pour le produit pour reprendre une expression à la mode !
J ai crée cette recette pour redonner vie à quelques pinces de tourteau laissées sur un plateau de fruits de mer ,et le résultat est plutôt sympa ! Des jolis bâtonnets parfumés , bien colorés et croustillants à servir en apéritif ou en entrée & à réaliser en toute saison et sans technique ... une façon originale de relooker le crabe, un met avec une chair très fine et à mon avis le meilleur des crustacés !
Un clin d'oeil à l' Espagne avec cette tapas de morue ! Plat emblématique du Portugal , la Morue est également servie dans toute l' Espagne , un peu à toutes les sauces , mais le plus souvent cuite en friture et accompagnée de sauce tomate. C 'est un excellent poisson pauvre en calories mais riche en protéines et oméga 3. Autrefois 'plat des pauvres' , c'est maintenant devenu un ingrédient noble en cuisine ;
C 'est vrai que le "nutella" c 'est un peu calorique ,,, mais alors , qu'est ce que c 'est bon ! Trop souvent imité , mais jamais égalé , Il provoque toujours le même effet quand il fond dans la bouche ,,, huuuum ! Plutôt que d 'acheter pour vos goûters ou petits déjeuner des boites de biscuits industriels aux graisses hydrogénées tentez ces petits gâteaux , simple à faire, mais terriblement bons !
Le homard ,,, avec ses pinces qui le caractérise est un plat de fête par excellence ! Sa chair est maigre et savoureuse & c'est peut être le plus fin des crustacés . Qu'il soit "Canadien' ou "breton", il faut impérativement l 'acheter vivant et le cuire soit même . En dehors de la période de Noel ,il arrive très souvent que les cours soient bas , il faut donc en profiter à ce moment là !
Voici une recette qui pour le coup est vraiment simple ! J 'ai réalisé cette entrée en moins de 30 minutes , écume comprise et le résultat est excellent ; Visuellement c'est réussit , la tarte est croustillante et le thon n 'est pas dénaturé ; Comme toute les recettes 'facile' on peut les enrichir et les perfectionner en rajoutant par exemple des girolles ou cèpes poélés !
Les " sablés " sont peut être une des première recette à laquelle on s'essaie lorsqu' on débute en cuisine , et pourtant , ces petits biscuits présentent quelques difficultés pour être réussit ,,, bien cuits sans être trop secs , friables mais pas trops , bien parfumés et surtout bien réguliers ,,,Indispensables comme mignardise ou en petits fours ,ils se préparent à l 'avance et se conservent facilement !
