Enfin du rhum sur ce site ,,, j'avoue que c'est un peu mon péché mignon ! bien sur ça évoque les vacances au soleil , mais surtout qu' est ce que c'est bon ! Je vais vous faire partager les recettes et les secrets de mon amie Ericka ! A partir de fruits ou d' écorces d'agrumes vous pourrez imaginer et préparer n 'importe quel Punch ...besoin de peu de choses, simplement des fruits, du sucre et du rhum !
Une épreuve d'actualité dans tous les concours de cuisine,, "revisiter les classiques de Pâtisserie " en version salée , et à l 'inverse "intégrer des légumes dans les desserts" ,,, voici une recette intéressante , goûteuse et facilement déclinable ,,,vous pourrez ainsi réaliser des madeleines salées de toutes les couleurs (orange , noire , rouge, jaune, verte) ...
A l'image de la cuisine Réunionnaise , le samoussa 'combawa' est plein de saveurs ! cette recette est inspirée d'un cours de cuisine à " l'atelier des chef '; A la différence d'autres samoussas , cette préparation détrempe un peu la pâte, c'est pourquoi j 'utilise la pate à spring rolls qui supporte mieux (à mon goût) la friture que la feuille de brick ,, a essayer absolument !
Pour celles et ceux qui décideraient de faire un menu entièrement fait maison de l 'apéritif au dessert , voici une idée pour remplacer les 'tuc' ou les 'chipster' ! ... quelques tuiles salées à décliner autant que l 'on veut avec des épices , des herbes , des fruits secs ou encore du fromage ; Choisissez une jolie forme , ronde ou carré et régalez les amis !
j 'ai crée cette recette pour son côté ludique ! "cuit minute" ... car c'est en versant le bouillon devant vos convives que la gambas va se cuire. Double intérêt , tout d'abord provoquer un "whaouuu" lorsque la gambas va changer de couleur et éviter le trop cuit ! Même si je ne suis pas particulièrement 'fan' des parfums asiatiques ,,, je vous conseille ce bouillon très concentré en saveurs !
... Au four ou encore mieux à la braise ! Si vous aimez une viande moelleuse ,parfumée , qui s'effiloche et qui peut se manger à la petite cuillère , alors je vous conseille de l 'agneau "confit"; Pendant cette longue cuisson , il à le temps de s'accorder à tous les parfums et aux aromates que vous lui apporterez ,,, cette recette ne s 'improvise pas ,,,compter 3 h30 de cuisson au four et pas moins de 2 h au barbecue !
Blanches, Violettes ou Vertes , c'est l' un des premiers légumes de printemps, mais attention la saison des asperges est très courte ! Bien qu'elles se congèlent très bien, Il faut en profiter de mars à juin ! Crues ou cuites, en sauce ou en salade les asperges s' accommodent à tous les plats; Ici une recette de velouté assez facile, en quelques minutes vous obtenez une bonne entrée ou une jolie mise en bouche !
Un vrai dessert de pâtissier ! et une façon originale de réaliser un 'gâteau au chocolat' ... c'est un dessert qui est parfaitement équilibré en terme de structures : du croquant , du fondant et une bonne sauce ! il faut l' avouer cette recette demande un peu de travail car il y a plusieurs recettes dans une , et surtout il faut anticiper 1 jour avant pour préparer le crémeux au chocolat ,,, mais le résultat en vaut la peine !
Un grand classique ! mais là c 'est d'après la recette originale de maman !! j 'ai grandi avec cette tarte au citron , c'est certainement ma tarte préférée et particulièrement celle recette là ...elle est bien citronnée tout en restant douce ,, souple en bouche sans être grasse , et sucrée à point mais jamais écoeurante ,,, Une des rare recette sans crème ou un excès de beurre ; Je l'ai fait ici en portion individuelle, mais la version originale est une tarte pour 6 ( ou 8!)
... ou plûtot "habas con chorizo y chupito" ,, avec l'accent c'est mieux ! puisqu'il s'agit là d'un plat typique d 'Andalousie que l 'on retrouve dans beaucoup de bar à tapas en Espagne ,généralement servi de façon très traditionnelle, souvent en cassolette ; Ici, j 'ai revisité ce plat et tout en le cuisinant de façon 'classique' , j 'ai servi le jus de cuisson dans un verre , comme un bouillon ...
