J 'aime beaucoup les croustillants ... on peut en faire à tout ( viande , poisson, fromage ,légumes) et avec différentes pâtes (spring rolls, pâte à filo , brick , etc) ; c'est aussi l 'occasion d 'utiliser des restes ou des morceaux moins nobles ; Pour cette recette , j 'utilise des manchons de canard et de la feuille de brick car c'est la plus facile à trouver ; c'est une bouchée très agréable , à déguster à l 'apéritif , comme en entrée !
Appelées suivant les régions 'oiseaux ou alouettes sans tête', les paupiettes sont de fines tranches de viande qui enrobent une farce ; l 'ensemble est roulé et ficelé avant la cuisson ; Chaque boucher prépare 'sa' farce , d'où l'importance d'avoir confiance en lui ! j 'ai essayé de donner une touche de modernité à ce plat ancien et traditionnel qui évoque pour moi la bonne cuisine de ma grand mère
Ceci n 'est pas un oeuf à la coque mais bien un dessert ! J'adore cette recette que j 'ai appris au jardin des sens à Montpellier; C'est un véritable trompe l ' oeil , un oeuf coulant reconstitué mais en version sucré ... Chaque bouchée est une surprise en bouche ! du chocolat chaud et moelleux, un léger goût de rhum et l onctuosité de la crème ... un régal !
Encore une recette très simple qui ne demande ni technique ni matériel ! le hamburger séduit généralement petits et grands et peut être servi de milles façons tout en conservant son côté ludique ! En utilisant de 'bons' produits on peut aussi lui donner une image qualitative loin du burger hypercalorique des fast food ; Ici , je l 'ai décliné en version "mini" mais le résultat en version normale est tout aussi séduisant !
Voici une autre idée de présentation pour servir un oeuf cocotte ; cette fois pas besoin de verre ou autre ramequin car le contenant se mange , c est un petit nid , façon " galette de pommes de terre " ! Une entrée simple , goûteuse et originale idéalement servi lors d 'un brunch avec mouillettes et quelques viennoiseries ,,,
Une recette simple , pleine de goûts et de couleurs à la portée du tous ,,, pas besoin d'être un cuisinier(ère) averti pour réaliser cette salade de fruits riche en vitamines C ! Même simple , cette recette fait appel à 2 techniques , celle de lever les suprêmes des agrumes et celle de confire les zestes ,, voici comment revisiter et relooker une salade de fruits !
La 1ère recette d'une longue série ( j'espère ! ) autours des oeufs ; Non seulement les oeufs sont incontournables en cuisine , très symboliques aussi et sont servis dans les plus grandes tables ,,, A la coque , mollets , frits , pochés ou encore 'en cocotte' , moi j 'adore ca ! et c'est pour moi le produit qui mérite le plus d'être " Fermier" avec son goût et son jaune inégalable !
Voici une recette spécialement crée pour ce site qui sent vraiment le printemps , aussi bien dans le visuel que dans le contenu ! J 'ai reproduit cette tarte à partir d'une photo et donc imaginé la totalité de la recette ; il y a donc automatiquement quelques imperfections qui seront améliorés au fil du temps et grâce à vos commentaires !
Une île flottante en moins de 15 minutes et faite uniquement au micro onde ,,, Info ou Intox ? et bien je m 'y suis aventuré sans tarder , suite au défi lancé aux candidats de l 'émission 'top chef' ; Le résultat est surprenant , en quelques minutes à peine , on peut prétendre à un dessert hyper traditionnel ou relooké avec seulement des oeufs , du lait et du sucre ,, voici ma recette ,,,
Les abats font partis des viandes un peu boudées , à l 'exception peut être des ris et du foie de veau qui restent les morceaux les plus nobles ,,, et moi j 'adore ça ! on en mange que très rarement , il s'agit souvent de plats de brasserie ou de restaurants traditionnels , mais on les cuisine finalement très peu ! c 'est pourtant un morceaux de viande très équilibré , riche en vitamine et pauvre en lipide contrairement aux idées reçus !
