Les pâtes de fruits sont des confiseries un peu oubliées mais malgré tout très appréciées de tous! Idéales pour un goûter avec un morceau de pain, elles accompagnent parfaitement un thé ou un café en fin de repas . Vous pourrez créer des pâtes de fruits à tous les goûts, naturelles ou parfumées, laissez aller votre imagination en ajoutant des épices (cardamome, anis, réglisse) ou encore basilic, thé ou rose ... Les pâtes de fruits se déclinent à l'infinie, amusez vous avec les couleurs et les saveurs !
Le cari (ou carry) est un plat de l'océan Indien cuisiné à base de tomates et d'épices. Il n'a pas de composition précise et chacun le compose en fonction de ses goûts. Généralement on retrouve au minimum de l'ail, du gingembre, du curcuma et quelquefois du curry ou du massalé. La pintade au combawa est un classique de la cuisine mauricienne. C'est une cuisine riche en saveur, que j 'adore! Les plats sont parfumés , mais contrairement aux idées reçues, ne piquent pas énormément, sauf à abuser du piment (dans les condiments le plus souvent).
Une spécialité tarnaise ,,, "le croquant de Cordes"! C'est un croquant aux amandes et aux noisettes grillées, un biscuit que j'adore, léger et croustillant. Dans cette recette, comme dans bon nombre de cas, la qualité des produits est essentielle ,,, pour obtenir de 'bons' croquants, il faut de 'bonnes" amandes! Choisissez les amandes de 'Valencia' (en Espagne) qui semble t'il sont les meilleures !
Avis aux gourmands ... une recette de chocolat qui nous rappelle les délicieux 'rocher Suchard'! Bien meilleur que les 'roses des vents' ou que les truffes au cacao, surprenez votre famille ou vos amis avec ces bonbons au chocolat ,,, au lait ou noir ,,, c'est un régal !
Voici une recette de foie gras chaud ! une recette que je trouve particulièrement équilibré ; Aussi bien dans le dosage sucré /salé que dans l 'équilibre fondant / croquant ,, ici, le fruit de la passion donne du pep's au foie gras et les fines tranches de pain d 'épice à peine séchées apportent le croquant nécessaire ,,,
Dans la famille des biscuits , Voilà un gâteau que tout le monde aime ! petits et grands , gourmands ou moins gourmands , tout le monde se régale d'une bonne madeleine pour déjeuner ou pour goûter ou encore en mignardise avec le café ! toute la difficulté pour cette recette c'est que les madeleines soient moelleuses et bien gonflées sur le dessus ,,,
voici la recette que j ai présenté au concours LG l'en 2011, l' organisateur du championnat du monde de cuisiniers amateurs ! D''une façon générale , j 'adore les calamars ! Surtout a la plancha ,,, c est vrai ! mais préparés de cette façon c'est une merveille , mais attention pour cette recette ...attention " y 'a du travail " ! ... je dois cette recette à mon ami Francis de l 'atelier du jardin des sens que je remercie pour tout ce qu il m à appris.
Une version de 'raviole' un peu originale ,,, pour changer des ravioles aux fromages , au foie gras ou aux épinards (!) ,je vous les propose ici farcies de coquillages et de poireaux fondus ,,, le jus aux herbes faisant toute la différence ! j 'ai classé cette recette dans les 'entrées' mais vous pouvez très bien la servir en plat ,,,
Une assiette riche en couleur et en saveur ! des légumes de printemps , des fleurs , une crème légère au mascarpone et un oeuf de ferme bien coulant! ... Dans cette recette la cuisson des légumes , l'assaisonnement & le dressage sont particulièrement importants
