...et ça marche avec tous les champignons! Qu'il soient de couches, d 'élevages, nobles ou sauvages, tous se marient parfaitement avec des lardons et de l'oeuf ! Cuisinée en un temps record (moins de 20 min' !) et bien que traditionnelle, cette poêlée étonnera par sa modernité;
L 'idée étant de faire du beau avec du classique ! Osez cette petite touche de tonka, qui apportera douceur et créativité !
La tarte aux fraises ou aux framboises est sans conteste l'une de nos tartes préférée ;Mais que faut il pour faire une bonne tarte ? ...de beaux fruits sucrés, juteux et mûrs à point, une crème onctueuse légère et vanillée, un peu de chantilly, le tout sur une pâte craquante ! Et bien tout est réuni dans cette recette, alliance de textures, de goût et de sensations; A manger du bout des doigts ou dans l 'assiette à la cuillère...
Voilà quelques jours se déroulait à Nailloux (31) le concours des p'ti chefs, un concours de cuisine organisé en équipe (1 adulte/1 enfant) dans le cadre de la semaine du goût;
Le thème de ce concours était de présenter à partir des produits du terroir, une assiette sucré ou salée appelée "l 'assiette du Lauragais";
Avec ma sélection de produits, j 'ai choisi de réaliser un "cappuccino de lentilles au foie gras" accompagné de quelques mouillettes et d 'un cigarillo au confit de canard !
Une façon simple et élégante de revisiter le croque monsieur ! Le rouler, est une alternative au traditionnel croque monsieur carré; Tout en gardant son côté sobre et élégant, ce sandwich gourmand peut être mangé en entrée, accompagné d'une salade verte ou encore version mini, façon 'finger food'. Le moelleux du Croque est toujours présent et même renforcé une fois poêlé avec ses formes arrondies !
Mieux que des nuggets, voici une recette de croquettes qui ont véritablement du goût; Une recette toute simple, vite préparée qui devrait plaire aussi bien aux adultes qu' aux enfants; Les épices sont douces et parfumées mais pas trop "hot". A déguster à l'heure de l'apéro, en entrée ou encore pour un dîner léger, cette recette se décline au gré des envies selon le choix des épices !
Cette recette été crée par le frères Pourcel et éditée dans leur livre 'l'Asie'.
On leur connaît leur passion pour la cuisine méditerranéenne à laquelle j'ajoute avec subtilité une pointe exotique et particulièrement asiatique...
Un savent et juste mélange ! Ma version de ce dessert est largement influencée par la version originale; Deux recettes en une, le 'gaspacho' et le 'granité' qui peuvent se servir bien sur ensemble ou séparément !
Avis aux passionnés de cuisine ! les épreuves et sélections du concours Taittinger 2015 sont ouvertes ; Dans la catégorie "amateur", le thème cette année est " LA FRICASSEE de POULARDE au CHAMPAGNE " accompagnée de 2 garnitures libres ; Vous avez jusqu'au 28 septembre pour envoyer votre dossier... N'hésitez pas surtout à tenter l 'aventure, la chance n 'arrive pas qu'aux autres !
Comme beaucoup de poissons blancs, la lotte se marie parfaitement avec le chorizo; Non seulement il amène du goût au plat, mais il va donner de la couleur, de la luminosité et du relief à l 'assiette; La saveur de ce poisson n'a aucun rapport avec son physique :) ! Autant sa tête est ingrate, ses peaux épaisses et gluantes, que sa chair est délicate et fine et puis l'avantage est qu' une fois l 'arête centrale retirée ,,, plus de risque de se faire agacer par une quelconque petite arête !
A ne pas confondre avec notre traditionnelle omelette , qui elle se sert fine et baveuse , la tortilla est plus épaisse et bien garnie; incontournable de tous les bars à tapas en Espagne, elle se décline avec toute sorte d'ingrédients, mais c'est dans sa version la plus traditionnelle que je la présente, c est à dire aux pommes de terre et aux oignons ; La cuisson au four permet une cuisson régulière et fait de cette recette une tortilla inratable !
Les abats, c 'est un peu comme les huîtres, il y a ceux qui détestent et ceux qui adorent ! Moi j 'aime beaucoup et particulièrement les 'ris' (d'agneau ou de veau); Rappelons le, le 'ris' n'est rien d 'autre qu'une glande située à l 'entrée de la poitrine (le thymus); Visuellement, c 'est vrai, c'est pas très joli...et pourtant, quel morceaux de choix ! ils se cuisinent le plus souvent braisés, ici je les accompagne de quelques nobles haricots, les premiers ayant reçus une AOC, ceux plantés en Bretagne , près de Paimpol !
