Voici enfin une recette de plat " à la plancha" et pour le coup il n 'est pas question de poser simplement les quelques ingrédients sur la plaque et de laisser griller ! Comme toutes les vraies recettes, il faut prévoir un peu de travail en amont pour tailler, hâcher et préparer les garnitures qui feront de ce burger un véritable plat gastronomique ! Merci à mon ami Thierry Rousset pour tous tes bons tuyaux et toutes ces bonnes idées...
Le soufflé glacé est un faux ami du 'vrai' soufflé qui monte au four, il tient simplement son nom de la ressemblance avec le soufflé chaud parce que la préparation déborde du moule... L'avantage de celui ci est qu'il ne va pas retomber le temps d 'être servi. Un dessert qui pourra satisfaire aussi bien les incorrigibles gourmands que les convives soucieux de légèreté; le soufflé glacé aux fruits est un entremet aérien, crémeux et parfumé.
L'albigeois que je suis ne pouvais pas passer à côté des "radis à l 'Albigeoise", appelés aussi "radis au foie salée" ! L'incontournable spécialité de la ville rouge;
Mais, n 'étant pas particulièrement amateur du foie salée, j 'en ai fait une version plus conventionnelle... aux lardons. A ce titre, et pour éviter des messages de rappel à l 'ordre des puristes, je n 'ai pu donné le titre de 'radis à l 'Albigeoise' à cette recette ! Voici donc cette poêlée, une entrée très girly bien que très tradiitonnelle !
Lorsqu'on parle de clafoutis, naturellement on pense à celui aux cerises ! Les puristes prêchent pour laisser les noyaux, les autres sans... pour éviter ce débat, je l 'ai fait aux abricots; le clafoutis, c'est 'le' gâteau vite fait de l 'été, super simple et que l 'on réussi à chaque coup; Il suffit de quelques bons fruits et hop, le tour est joué ! On peut le faire à tout,l 'essentiel pour moi est qu'il ait du pep's et qu'il soit bien moelleux !
C'est la première fois que je présente un plat de pâtes sur ce blog, et pourtant ce n 'est pas que j 'aime pas ça,,,bien au contraire, j 'adore ! Pour cette recette, ce n'est même pas des pâtes fraîches :) mais quand même qu'est ce que c'est bon ! Méfiez vous tout de même, la préparation est toujours plus longue que d'ouvrir un pot de sauce 'Barilla' mais le résultat n'est pas loin des bonnes "pasta aux vongolé" à l 'italienne ! et joli en plus !
J'ai eu l 'idée de ce dessert, après avoir fait récemment un repas chez des amis ! Alors que leur jeune garçon s'est empressé de vouloir faire la chantilly pour le dessert, il a confondu la bouteille de vanille liquide et celle du vinaigre balsamique...Oups :) Et bien finalement, le résultat était plutôt pas mal; Bien dosée, c'est l'adopter pour accompagner une soupe de bonnes fraises avec quelques fruits rouges, et obtenir un dessert de saison frais et parfumé !
Un millefeuille sans pâte feuilletée ni crème pâtissière, mais un dessert frais, léger et croustillant ! Faisons abstraction des quelques calories apporter par le beurre, ce dessert est parfaitement équilibré. Si le mariage assez connu, "citron/framboise" est une valeur sucre, la surprise est apportée par les différentes structures et particulièrement la gelée assez inattendue dans ce type de dessert !
Et encore une belle découverte à Barcelone ! Cette fois c'est un chef Toulousain, Romain Fornell qui régale les Catalans. Injustement gratifié d'une étoile (il en mérite au moins 2 !) Romain Fornell a été le plus jeune chef Français de l 'histoire à obtenir 1 étoile (à 24 ans); Sans jamais renier les fondamentaux, ce chef vous présente une cuisine dans l 'ère du temps où la tradition Française rencontre avec talent la folie contemporaine des maestro Espagnols,,,découvrez ce menu en images !
... ou comment réaliser un plat cuisiné à partir de simples coquillages ! Cette recette relie l 'atlantique à la méditerranée, car si les "moules à la crème de safran" sont bien une des spécialité culinaire de La Rochelle (jadis, port de commerce des épices), la rouille, elle, est un symbole de la cuisine Provençale; Dans cette recette c'est elle qui servira de liant et remplacera la 'crème' plus couramment utilisée dans ce type de plat !
Aussi bon qu 'inratable, le tiramisu est LE dessert Italien par excellence, et vous trouverez autant de recette 'originale' qu'il y a d 'Italiens ! Sur internet, c'est à peu près la même chose, chaque site ou blog revendique sa 'vraie recette de tiramisu'... cqfd ! Il suffit donc de respecter cette règle... biscuit imbibé et crémeux au mascarpone, puis le tour est joué, ici je l 'ai décliné en version d'été, plus frais et allégé !
