Vous aimez l 'orange, alors je vous conseille ce dessert si simple à réaliser ! Un peu comme un 'sponge cake' (un gâteau aéré et très juteux), ce gâteau est particulièrement moelleux, délicieusement bon et subtilement parfumé; Vous découvrirez aussi une recette amusante pour cuire en quelques minutes une confiture au four à micro onde ! Une technique qui permet aussi de garder la jolie couleur des fruits.
La fougasse (ou fougace) est née est Provence, c'est un pain plat à croûte molle, à base de farine blanche et d'huile d'olive. Sa mie est épaisse et moelleuse et agrémentée d'olives noires et de lardons. A ne pas confondre avec la 'fouace' qui elle, est Aveyronnaise et sucrée. Le temps de quelques heures ,devenez apprenti boulanger et réalisez votre propre pain !
Un peu comme des épinards à la crème, mais "sans crème". La recette de mamie, c'est quelque chose ! Une liaison au jaune d 'oeuf venue de je ne sais où ? et normalement, même ceux qui croient ne pas aimer les épinards vont adorer; Attention, rien à voir avec les épinards de la cantine... cette recette séduira même les plus réfractaire. Oubliez l 'apport de fer et l 'histoire de Popeye (ceci n 'est qu 'une légende), mais préférez les pour leurs fibres, potassium et calcium !
Le "massalé" est un mélange d'épices torréfiées, réduit en poudre; Sa composition est assez libre, mais on retrouve généralement (en quantité variable selon qui le fait !) du caloupilé, de la coriandre, du cumin, du fenugrec, de la cannelle et du curcuma ; Il trouve son origine en Inde, plus connu sous le nom de 'garam massala'; Plat typique de La Réunion, il accompagne le plus souvent des viandes comme le cabri ou le poulet, mais ici c 'est un massalé au porc !
Pas très commun "l 'oeuf de canne' ? Et pourtant les amateurs le qualifie de goûteux, rond, rustique et riche; "riche" car d'un point de vue nutritif et énergétique, il est considérablement supérieur aux oeufs de poules; Il est aussi moins fragile, le jaune est plus ferme et se crève moins facilement, ce qui rend les oeufs pôchés plus nets; Enfin, sachez que pour la pâtisserie, les protéines contenues dans le blanc possèdent des propriétés uniques pour émulsifier; Le voici ici en version printanière accompagné de petites fèves !
Qui n' à pas gardé en mémoire un goûter de 4 heures avec son paquet de 'figolu' ? Ce célèbre biscuit de la marque 'LU' est né dans les années 60 et reste toujours inégalé ! Seule ombre au tableau pour ces gâteaux, c'est que l'huile de palme rentre abondamment dans la composition... dommage ! Voici donc une version 'maison' tout au beurre mais au goût si authentique !
Voici la première recette de raviole que j 'ai appris; C'était lors d'un de mes cours à l 'école de cuisine du Jardin des sens,,, un classique des Frères Pourcel ! Cette recette allie classicisme et modernité, car si les produits de base ont bien un caractère traditionnel, la raviole, elle, est synonyme de cuisine actuelle; Un succès assuré pour ce plat où le goût des produits est vraiment mis en avant !
Ce petit gâteau lorrain, à l 'origine en forme d' ovale à réellement été connu, lorsqu 'à la fin du XIX eme siècle, un pâtissier Parisien qui exerçait près de la bourse, a eu l 'idée de transformer ce petit gâteau ovale en forme de lingot,,, le financier était donc né ! Aujourd'hui un classique de la pâtisserie Française, dont le principal intérêt pour moi est d'utiliser des blancs d'oeufs restants; Une recette simple et qui marche à tous les coups !
Le cochon de lait est un jeune porcelet de moins de 15 kg, nourri exclusivement du lait de sa mère ; Pièce de choix pour les cuissons longues au four ou à la broche... et qu'est ce que c'est bon dès lors que sa peau est croustillante et que sa viande devient fondante! Plat typique chez nos amis Espagnol et Portuguais, c'est vraiment une viande originale qui rime avec convivialité et qui fait toujours l 'unanimité !
Pour lutter contre les maux de l'hivers et garder la pêche, voici la boisson idéale pour donner un coup de fouet ! Parmi ses vertus, le gingembre est entre autre utilisé pour éliminer virus et bactéries mais aussi pour ses qualités digestives et recommandé en cas de nausées; Additionnée au citron, riche en vitamine C et au miel reconnu pour ses pouvoirs anti bactérien, cette infusion énergisante est à consommer sans modération !
