INGREDIENTS pour 15 à 30 financiers ( selon la grosseur des moules) :

120 gr de beurre

120 gr de blanc d ‘oeufs

40 gr de farine

140 gr de sucre

80 gr de poudre d’amande

extrait  d’amande amère

> 1 orange et 2 fruits de la passion

Mélanger ensemble au fouet , les blancs d’oeufs,

le sucre, la farine, la poudre d’amande

Ajouter l ‘extrait d ‘amande

Zester l’orange finement et l »intégrer au mélange

Cuire le beurre dans une poêle

jusqu ‘à obtenir une couleur noisette

Puis le rajouter à  la préparation

Verser l ‘appareil à financiers dans des moules en silicone

(petits ou gros , forma au choix !)

Cuire dans un four chaud , 15 à 20 min’ à 180 °

Le temps de la cuisson ,,,

Presser l’orange et vider les fruits de la passion ,

filtrer au tamis , pour en extraire que le jus (sans la pulpe)

Dès la sortie du four, badigeonner au pinceau de jus de fruits les petits financiers ,,, ils vont ainsi briller et prendre le parfum du sirop

Ces gâteaux se conservent facilement et plusieurs jours dans une boite hermétique