… « Moments » est ‘ la‘ table dont tout le monde parle en ce moment à Barcelone !

Carme Ruscalleda , son fils et le Dct manuel Sanchez  revisitent non seulement la cuisine catalane mais , en plus, ont eu l’idée de concocter un menu anti-âge  à base des meilleurs nutriments pour un juste équilibre entre diète méditerranéenne, nouvelles habitudes alimentaires et style de vie. !

Info ou intox,, l ‘avenir nous le dira ! Mais,  une fois n ‘est pas coutume , Barcelone à encore une longueur d ‘avance !

Inutile de préciser que le cadre est magnifique , & le service simple , souriant  et efficace !

Voici en image le menu ‘dégustation’

Je ne dévoilerais pas , volontairement toutes les petites attentions qui font de ce repas un grand moment  afin de garder l’effet surprise à ceux qui iront découvrir ce restaurant.

Pour s’ouvrir l’appétit , voici quelques mises en bouche :

Dans un coffret tout doré ,

* brochette d ‘anchois à l ‘endive rosé

* tempura de courgette au shiso

* croquette coulante aux champignons

Puis , 2 autres mises en bouche  « à l ‘assiette » :

* fine tarte aux tomates confites , crème de parmesan, gelée d’origan et fleur d’acacias

un magnifique damier aux différentes structures ,,, le résultat en bouche est superbe !

* mini fleur de courgette farcie,  vinaigrette de bière

Viens , ensuite le défilé des plats , essentiellement autours des produits de la mer ,

voici les 2 entrées :

* Morue aux fines herbes et à l ‘ail noir ( à gauche)

un parfait équilibre entre les différentes saveurs , cuisson de la morue parfaite !

* « Tortilla » au homard , herbes  et  pesto aux algues (à droite)

…. plus qu’un plat ,,, une oeuvre d ‘art !!! … excellent !

le menue s’enchaîne avec 2 autres poissons :

*( à gauche)  les « espardeñas »(*)  aux tomates crues , crosnes et basilic frit

sensation en bouche un peu méconnue , mais le goût et l ‘harmonie du plat est vraiment réussie

* (à droite) la daurade sauvage , jeux d ‘asperges blanches et vertes

une daurade épaisse comme un dos de cabillaud (!) ,la cuisson et les assaisonnement sont remarquables

(*) les « espardeñas » (ou  « espardenya ») sont le plus souvent traduit en français par ‘concombre de mer’ ; C’est un produit quasiment inconnu en France, mais très recherché en catalogne. Seuls les pêcheurs , les amis des pêcheurs et quelques bons restaurants peuvent en avoir (mais vous n ‘en trouverez pas sur des étals !) ; Son corps est mou , rugueux et strié , un peu comme le calamar ( c’est ce qu’il y a de plus proche à mon avis …) la cuisson doit être vive et rapide , & son goût est vraiment très bon ; 

… et le repas se poursuit avec 1 viande , et une seule !

* la « pluma  Ibérica » ( = l’onglet de cochon noir)

au morilles , tempura et jus corsé .

Le morceaux de choix du cochon Ibérique , classique des restaurants gastronomiques en Espagne , mais bien cuît , bien assaisonné , bien présenté ,,,parfait finalement !

Le menu , comprend aussi un petit plateau de fromage individuel

(accompagné d’ une notice ,,,)

5 fromages de 3 pays différents ,

chaque fromage est accompagné d’un petite bouchée appelée ‘contraste’

… le mot est parfaitement choisi (!)

Viens enfin le temps des desserts ,

le 1er s’appelle  » flores » ,,, on sait pourquoi (!)

* lila , violette et jasmin

pour le coup ,c’est magnifique mais j ‘ai pas vraiment aimé , le goût de fleurs étant trop prononcé

Le dessert au chocolat était par contre une merveille …

* » cacao de 3 origines «  ,

Venezuela , Equateur et Madagascar

3 bouchées où la force y va crescendo , le chocolat sous toutes ses formes , moelleux , croustillant, fondant , c ‘est excellent !

Le repas se termine avec quelques mignardises ,,,

Mini mousse de chocolat blanc au citron , bonbon chocolat menthe ,chamallow yaourt passion , macaron, galette aux amandes, financier au chocolat et biscuit au sésame ,,,

« classique » , mais toujours bon !