INGREDIENTS pour 50 à 60 « MIKADOS »
Pour la pâte sablée :
200 gr de farine tamisée
100 gr de beurre pommade
40 gr de poudre d’amande
50 gr de sucre en poudre
1 oeuf ( petit)
Pour le nappage au chocolat :
150 gr de chocolat
35 gr de beurre
Pour le décor :
sucres colorés , perles ou vermicelles multicolores , ou tout autre décors sucrés
Tamiser la farine et la mélanger au beurre pommade dans un saladier ;
sabler avec les mains ou au fouet
Séparément, mélanger ensemble , le sucre , la poudre d’amande et l’ oeuf ;
Puis mélanger ensemble les 2 préparations,
travailler la pâte très rapidement et terminer en faisant une boule ; Laisser reposer au réfrigérateur 1h.
Préchauffer le four à 170°
Diviser la boule de pâte en 2 ( travailler une partir , remettre l autre au frigo)
Etaler le morceaux de pâte sablé entre 2 ‘silpat’ (ou sur un plan de travail bien lisse
Parer les côtés (= les tailler bien droit) et découper de lanières assez fines de pâtes et les déposer sur une autre plaque de cuisson ou du papier sufu
Vous pourrez garder ces bâtonnets bien droits, soit leur donner des formes ,
Enfourner pour 10 à 12 min en surveillant la cuisson ;
Renouveler la même opération avec la 2ème moitié de la pâte
Pour éviter qu’ils ne soient trop fragiles et qu’ils ne se cassent lors du nappage , les bâtonnets doivent être bien dorés
Faire fondre le chocolat au bain marieCuisson qui consiste à placer le récipient contenant la préparation dans un autre récipent plus grand contenant de l’eau et maintenu au bord de l’ébullition ,
et incorporer le beurre en morceaux
bien lisser le chocolat
* Préparer un bol rempli de sucre en poudre
Lorsque les bâtonnets seront refroidis ,
les tremper dans le chocolat & s’aider d’une cuillère pour l’ étirer sur le ‘mikado’ et enlever l ‘excédent de chocolat ; Laisser env. 2 cm non recouvert
Laisser prendre le chocolat 2 à 3 min en plantant les bâtonnets dans le bol de sucre (côté non recouvert)
Procéder à la décoration des ‘mikados’ en les enveloppant .
* sucres colorés, perles , vermicelles,
* fruits secs , pistaches vertes émiettées
Laisser sécher à l ‘air libre (éventuellement au réfrigérateur s’il fait chaud dans la pièce)
Ces mikados se conservent assez longtemps à l’air libre ou en boite hermétique
Procéder de la même manière pour un nappage au chocolat noir ou blanc
