Samoussas Poulet  CombawaLe combawa (ou combava ou cumbava) est un agrume qui ressemble a un citron vert ,, son écorce est très parfumée. Il a été introduit dans l'océan Indien et particulièrement dans l'île Maurice au XVIII eme siecle. on l 'utilise souvent rapé , son ecorce est très granuleuse

2 blancs de poulet (350 / 400 gr)

1 paquet de pâte a spring rolls (grandes feuilles)

1 combawaLe combawa (ou combava ou cumbava) est un agrume qui ressemble a un citron vert ,, son écorce est très parfumée. Il a été introduit dans l'océan Indien et particulièrement dans l'île Maurice au XVIII eme siecle. on l 'utilise souvent rapé , son ecorce est très granuleuse

3 cuil à soupe de sauce soja

1 échalote

2 oignons nouveau avec le vert

2 à 3 cm d e gingembre ( 20 à 25 gr)

2 grains d ‘ail

quelques herbes fraîches (ciboulette / persil / cives ,,, )

Couper les blancs de volaille en petits morceaux

Tailler les oignons , l ‘échalote et l ‘ail finement

Râper le gingembre et zester le combawaLe combawa (ou combava ou cumbava) est un agrume qui ressemble a un citron vert ,, son écorce est très parfumée. Il a été introduit dans l'océan Indien et particulièrement dans l'île Maurice au XVIII eme siecle. on l 'utilise souvent rapé , son ecorce est très granuleuse

assaisonner de sel , de poivre et 2 cuil de sauce soja

Laisser marinerfaire reposer un aliment dans une préparation liquide parfumée et ou épicer , afin de lui donner ce parfum, pour certaines viandes, l’interet de la marinade est aussi d’attendrir la viande la préparation 1 à 2 h , puis tailler des bandes dans les feuilles à spring rolls

et plier les samoussas , toujours suivant la meme règle (replier la pointe en s’alignant sur la longueur de la bande) de façon à obtenir des triangles équilatéraux (!)

coller avec un peu d’eau ou une touche d’huile

Faire frire en friteuse ou dans un bain d ‘huile à 180 °

et déposer les samoussas sur un papier absorbant dès la sortie de l huile

saler immédiatement

Pour rester dans l ‘esprit créole , j ‘ai présenté des samoussas avec un achard d’oignon (très facultatif !)

voici la recette :

1 ou 2 oignons jaunes ciselés

1/2 piment oiseau (ou 1/4 si vous avez peur de la force)

1 peu de gingembre écrasé ( env 1/2 cm)

sel et poivre et 1 pointe de couteau de massalé

mélanger tous les ingrédients et couvrir d’huile de tournesol (ou moitié/moitié avec de l  huile de pépin de raisin) et laisser macérer 1 ou 2 jours

Pour information ,

les feuilles à spring rolls se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques au rayon congelé

pas d’inquiétude , si vous n ‘en avez pas , vous pouvez aisément les remplacer par des feuilles de bricks ;

au choix , cuisson au four , à la poêle ou en friteuse ,,,