l 'aïoli, n'est pas seulement une sauce, mais aussi un plat complet,et c 'est cette fameuse émulsion qui a donné son nom au plat. Met typique de la cuisine Provençale à base de morue et de légumes bouillis, traditionnellement servi le vendredi , " l 'aïoli" est un plat convivial et généreux ; Chacun dosera son apport calorique selon la quantité de sauce , mais la base de ce plat est maigre et riche en protéine...