Avec cette recette , je dévoile un 'secret' de famille ,,, les fameuses coquilles de mamie ! si la 'madeleine de Proust' existe , elle prend tout son sens ici ,, enfants et petits enfant avons grandis avec ces clovisses (ou palourdes) et ce goût reste à toujours dans notre mémoire ; j 'ai dû m 'entraîner quelques fois avant d'approcher  la réalité de la recette , mais même si ce n 'est pas encore parfait , le résultat est déjà bien !