L'incontournable des bars à tapas Espagnol ! La "croquetas" est à la carte de tous les restaurants, qu'ils soient populaires ou bien gastronomiques. Au jambon, au chorizo, à la morue, ou encore avec un reste de pot au feu on la mange sous toutes les formes... en quenelles, boules ou boudins; Mais rappelons qu'une "croquetas" réussie est une croquette croustillante à l 'extérieur et moelleuse à l 'intérieur!
Comme beaucoup de poissons blancs, la lotte se marie parfaitement avec le chorizo; Non seulement il amène du goût au plat, mais il va donner de la couleur, de la luminosité et du relief à l 'assiette; La saveur de ce poisson n'a aucun rapport avec son physique :) ! Autant sa tête est ingrate, ses peaux épaisses et gluantes, que sa chair est délicate et fine et puis l'avantage est qu' une fois l 'arête centrale retirée ,,, plus de risque de se faire agacer par une quelconque petite arête !
... ou plûtot "habas con chorizo y chupito" ,, avec l'accent c'est mieux ! puisqu'il s'agit là d'un plat typique d 'Andalousie que l 'on retrouve dans beaucoup de bar à tapas en Espagne ,généralement servi de façon très traditionnelle, souvent en cassolette ; Ici, j 'ai revisité ce plat et tout en le cuisinant de façon 'classique' , j 'ai servi le jus de cuisson dans un verre , comme un bouillon ...
Encore une recette très simple qui ne demande ni technique ni matériel ! le hamburger séduit généralement petits et grands et peut être servi de milles façons tout en conservant son côté ludique ! En utilisant de 'bons' produits on peut aussi lui donner une image qualitative loin du burger hypercalorique des fast food ; Ici , je l 'ai décliné en version "mini" mais le résultat en version normale est tout aussi séduisant !
La 1ère recette d'une longue série ( j'espère ! ) autours des oeufs ; Non seulement les oeufs sont incontournables en cuisine , très symboliques aussi et sont servis dans les plus grandes tables ,,, A la coque , mollets , frits , pochés ou encore 'en cocotte' , moi j 'adore ca ! et c'est pour moi le produit qui mérite le plus d'être " Fermier" avec son goût et son jaune inégalable !
l 'artichaut violet (ou poivrade) est un des premiers légumes de printemps ; généralement vendu en bouquet , l 'artichaut violet est tendre et peut se consommer aussi bien cru que cuit ,,, la recette phare de ce légume de méditerranée est la 'barigoude' mais je l'ai cuisiné ici simplement sauté à l huile d'olive ,et peut ainsi se servir soit en légumes pour accompagner une viande , soit en plat servi avec un oeuf pôché par exemple, ou encore en version 'tapas' !
Voici une recette simple et gourmande ! des poivrons confits... c'est toujours bons ! mais relevé avec une vinaigrette à la tapenade et un oeuf de ferme coulant ,, whaouu c'est top !
rajoutez un peu de chorizo pour l 'accent hispanique ,, ca sent l 'été et les vacances !
