A l'image de la cuisine Réunionnaise , le samoussa 'combawa' est plein de saveurs ! cette recette est inspirée d'un cours de cuisine à " l'atelier des chef '; A la différence d'autres samoussas , cette préparation détrempe un peu la pâte, c'est pourquoi j 'utilise la pate à spring rolls qui supporte mieux (à mon goût) la friture que la feuille de brick ,, a essayer absolument !
Le cari (ou carry) est un plat de l'océan Indien cuisiné à base de tomates et d'épices. Il n'a pas de composition précise et chacun le compose en fonction de ses goûts. Généralement on retrouve au minimum de l'ail, du gingembre, du curcuma et quelquefois du curry ou du massalé. La pintade au combawa est un classique de la cuisine mauricienne. C'est une cuisine riche en saveur, que j 'adore! Les plats sont parfumés , mais contrairement aux idées reçues, ne piquent pas énormément, sauf à abuser du piment (dans les condiments le plus souvent).
