Les petits légumes de printemps sont généralement source d 'inspiration pour les cuisiniers... Il n'est pas un printemps sans que le asperges, artichauts ou fèves pointent leur nez sur les cartes des restaurants !Et c'est logique, car il faut dire que ces légumes s'accommodent avec presque tout; Pour cette recette, je suis un peu sorti de ma zone de confort en associant du lait de coco, finalement le mélange coquillages, petits légumes et lait de coco fonctionne plutôt bien !
Comme beaucoup de poissons blancs, la lotte se marie parfaitement avec le chorizo; Non seulement il amène du goût au plat, mais il va donner de la couleur, de la luminosité et du relief à l 'assiette; La saveur de ce poisson n'a aucun rapport avec son physique :) ! Autant sa tête est ingrate, ses peaux épaisses et gluantes, que sa chair est délicate et fine et puis l'avantage est qu' une fois l 'arête centrale retirée ,,, plus de risque de se faire agacer par une quelconque petite arête !
C'est la première fois que je présente un plat de pâtes sur ce blog, et pourtant ce n 'est pas que j 'aime pas ça,,,bien au contraire, j 'adore ! Pour cette recette, ce n'est même pas des pâtes fraîches :) mais quand même qu'est ce que c'est bon ! Méfiez vous tout de même, la préparation est toujours plus longue que d'ouvrir un pot de sauce 'Barilla' mais le résultat n'est pas loin des bonnes "pasta aux vongolé" à l 'italienne ! et joli en plus !
... ou comment réaliser un plat cuisiné à partir de simples coquillages ! Cette recette relie l 'atlantique à la méditerranée, car si les "moules à la crème de safran" sont bien une des spécialité culinaire de La Rochelle (jadis, port de commerce des épices), la rouille, elle, est un symbole de la cuisine Provençale; Dans cette recette c'est elle qui servira de liant et remplacera la 'crème' plus couramment utilisée dans ce type de plat !
Un souvenir de repas de famille où nous espérions ce plat à chaque fois tellement c'était bon ! Une valeur sûre des recettes traditionnelles à tel point que je trouve qu'elle ne mérite pas d 'être trop revisitée ou même relookée ,,, l idéal étant même de servir ces moules en cocotte, voir dans le plat de cuisson ; C'est un plat méditerranéen , un plat gourmand , qui donne envie de saucer ,de sucer les coquilles et de se lécher les doigts après ... un régal !
