Bien entendu, ceci n'est pas un simple 'oeuf au plat' ! C'est ce que l'on appelle un trompe l'oeil :) Bien que n 'étant pas un inconditionnel de la truffe, c'est tout simplement sur une tartine à beurrée ou alors mélangé à de l'oeuf que je la préfère (et je l 'aime bien aussi dans un coeur de brie pour être tout à fait honnête !); Cette recette que j'ai crée là réunit les 2 associations pour faire une entrée aussi simple que noble !
La ganache au chocolat de Christian Constant, c'est vraiment quelque chose ! Et sa tarte au chocolat, un classique ...mais alors quel régal !
Il faut savoir que cette même ganache sert à 2 desserts , la tarte, et la quenelle servie avec une crème anglaise safranée (ils sont malins ces cuisiniers !)
Voici donc deux recettes en une autours de la ganache crémeuse au chocolat !
J 'ai découvert ce mélange pois cassés asperges dans un bistro gastro près à Bordeaux; Je n'aurais pas eu l'idée d 'associer un légume sec avec un produit frais comme les asperges et pourtant ca marche super bien ! C'est même très malin parce qu'en fait le côté farineux du pois cassé sert de liant et permet d'éviter tout apport de matière grasse; Il suffit d 'ajouter à ce velouté un peu de croustillant pour en faire une jolie mise en bouche ou une entrée gourmande !
Avec un peu de lait, de crème et quelques bricoles tout droit sorties du placard, voici comment réaliser un dessert à la dernière minute.
Attention il ne s'agit pas là du dessert du siècle, mais d'un entremet généreux pour une fin de repas. Très peu de temps est nécessaire pour réaliser ce grand classique des desserts du quotidien; Une recette qui séduira bien sur les amateurs de café, mais aussi je l 'espère les plus récalcitrants...comme moi !
Un millefeuille sans pâte feuilletée ni crème pâtissière, mais un dessert frais, léger et croustillant ! Faisons abstraction des quelques calories apporter par le beurre, ce dessert est parfaitement équilibré. Si le mariage assez connu, "citron/framboise" est une valeur sucre, la surprise est apportée par les différentes structures et particulièrement la gelée assez inattendue dans ce type de dessert !
Blanches, Violettes ou Vertes , c'est l' un des premiers légumes de printemps, mais attention la saison des asperges est très courte ! Bien qu'elles se congèlent très bien, Il faut en profiter de mars à juin ! Crues ou cuites, en sauce ou en salade les asperges s' accommodent à tous les plats; Ici une recette de velouté assez facile, en quelques minutes vous obtenez une bonne entrée ou une jolie mise en bouche !
La panacotta est un dessert assez simple à base de lait , de crème et de gélatine ; Si en grande quantité , c'est assez vite écoeurant ... bien équilibré et en petite portion je trouve ça assez agréable ! ce qu 'il y a de bien , c'est que l 'on peut vraiment s'amuser avec ce dessert, tellement il y a de possibilités de goûts , de couleurs , de structures , voici quelques idées mais la liste est loin d 'être exhaustive...
