Le Fraisier... encore un incontournable de la pâtisserie française popularisé dans les années 60 sous l'influence du 'bagatelle' de Gaston Lenôtre ! Entremet emblématique du printemps, on le retrouve dans les vitrines dès que les premières gariguettes pointent sur nos étals. Il se compose d'une génoise, d'une crème mousseline, de fraises fraîches et d'une fine abaisse de pâte d'amande pour la finition. Un souvenir d'un super cours de pâtisserie à "laboetgato" ...