Un mélange plutôt osé mais un résultat surprenant ! J 'ai goûté ce plat au 'bibent' à Toulouse , la brasserie de Christian Constant et j 'ai beaucoup aimé cette influence de cuisine du sud ouest dans un plat méditerranéen . La 'cuisson' des calamars est essentielle car il ne faut pas qu'ils soient bouillis , à défaut de plancha , la cuisson en cocotte en fonte fonctionne bien ... En "entrée' ou en 'plat' vous devriez vous régaler.