l 'aïoli, n'est pas seulement une sauce, mais aussi un plat complet,et c 'est cette fameuse émulsion qui a donné son nom au plat. Met typique de la cuisine Provençale à base de morue et de légumes bouillis, traditionnellement servi le vendredi , " l 'aïoli" est un plat convivial et généreux ; Chacun dosera son apport calorique selon la quantité de sauce , mais la base de ce plat est maigre et riche en protéine...
Une version différente du classique "panier de légumes" que l 'on sert en apéritif ou en entrée accompagné de sauces. Ici, on retrouve des légumes crus et cuits , et le jaune d 'oeuf remplace les crèmes ou autres mayonnaises; les ingrédients de ce paniers s'adaptent en fonction des saisons et des goût de chacun; Facile à faire pour un joli résultat !
L'idée de cette recette m'est venue après avoir flashé sur une botte de radis en couleur ! Des radis jaunes, roses, violets, blancs, rouges, je n 'avais jamais vu ça ... c'est pourquoi j'ai voulu conserver le plus possible leurs couleurs et de favoriser le visuel; Quoi de mieux qu'un joli tapis bien vert , façon pelouse ,réalisé à partir de petits pois ! Voici donc une recette "simple" de purée de petits pois .
Ce plat n 'est pas réservé aux végétariens ,,, il devrait plaire à tous les amoureux des légumes bien sûr mais j'espère bien séduire avec, les plus récalcitrants ; En entrée, en accompagnement ou en planche à partager façon tapas , dégustez les légumes d' un nouvel oeil. Fondants ou croquants, une vraie palette de peinture à déguster en toutes saisons !
Si comme moi vous aimez le 'thon' , voici une façon originale de le cuisiner ! Pas assez souvent mis en valeur à mon goût , le thon est un excellent produit qui regorge d 'éléments nutritifs , il est riche en protéines et pauvre en cholestérol ; il mérite une attention particulière à la cuisson, car il devient très vite sec ! Pour changer d'une cuisson au four ou à la plancha , je vous propose de le confire !
