Les mains que vous apercevrez sur les photos de cette recette ne sont rien d 'autres que celles de Christophe Michalak! Je vous fait profiter de mon cours de pâtisserie avec cette bûche à quelques jours de Noel ; Une bûche revisitée, sans gras et très peu sucrée; La génoise est remplacée par une meringue moelleuse et la crème au beurre , par une pâtissière aux fruits exotiques ! Très looké , très léger, un bon dessert pour les fêtes !
la "Pavlova" , est un dessert à base de meringue très populaire dans le monde entier nommé en l 'honneur d'Anna Pavlova , la ballerine Russe . Pour être réussie , elle doit être croustillante à l 'extérieur et moelleuse à l 'intérieur ! C'est un dessert simple mais spectaculaire, tellement il peut être très beau ! On peut le faire aussi bien en gâteau individuel que très gros ; Elle peut se faire en toute saison , mais faut être généreux en fruits pour qu' à la découpe la portion soit belle.
Un dessert à l 'assiette à partager pour la ' Saint Valentin ', un coeur moelleux de meringue sur un biscuit chocolaté et une crème façon 'pana cota' ,,, différentes structures dans cette assiette aux couleurs pastel ,,, c'est un dessert que j 'ai appris lors d 'un cours de cuisine avec le chef Pâtissier du Jardin des sens à montpellier ,,, un peu de travail et un coup de main a prendre pour réaliser ces coeurs à la poche à douille , mais un joli résultat !
Voici un entremet léger, frais et croustillant ! ce dessert ne demande pas beaucoup de technique , mais un minimum de matériel (comme toujours en patisserie !) ,,, et surtout beaucoup d'attention et de délicatesse ! attention , les meringues sont très très fragiles !
