Légèrement revisité, ce 'Paris Brest' n'à plus vraiment la forme de la "roue" qu'avait imaginé son créateur en référence à la course cycliste qui reliait Paris à Brest....
mais ceci n 'est que du relooking ! Le grand Philippe Conticini a été le premier à faire de ce 'classique' un gâteau branché et beaucoup s'inspirent maintenant de lui; Moi, évidemment j'adore ! Je peux même dire que ça fait parti de mes gâteaux préférés (oui ,, encore !)
Je tenais à partager sur ce blog mon premier cours de pâtisserie à l'école "labo et gato" à Toulouse; Le 1er d'une longue série, tellement que j 'ai aimé la qualité et l'ambiance de cet atelier; Voici donc "le Russe"... comme on le fait à Oloron Ste Marie, un gâteau gourmand à base d'amandes et de praliné, très proche du 'succès' (mon gâteau préféré !)... Le sucre glace qui le recouvre rappellera les plaines enneigées de Russie ! un régal ...
J 'ai appris cette recette au 'jardin des sens' à l 'occasion du menu de fête et j 'ai trouvé ça tellement bon que je l'ai refaite maintes fois . C 'est un succès garantie , d'autant plus que ce dessert peut se décliner à différents parfums. Autant prévenir , il y a un peu de travail , c 'est vrai... mais le résultat est top ! De la fraîcheur , de l 'exotisme , du moelleux , du croustillant , un parfait équilibre dans l 'assiette !
Un vrai dessert de pâtissier ! et une façon originale de réaliser un 'gâteau au chocolat' ... c'est un dessert qui est parfaitement équilibré en terme de structures : du croquant , du fondant et une bonne sauce ! il faut l' avouer cette recette demande un peu de travail car il y a plusieurs recettes dans une , et surtout il faut anticiper 1 jour avant pour préparer le crémeux au chocolat ,,, mais le résultat en vaut la peine !
Avis aux gourmands ... une recette de chocolat qui nous rappelle les délicieux 'rocher Suchard'! Bien meilleur que les 'roses des vents' ou que les truffes au cacao, surprenez votre famille ou vos amis avec ces bonbons au chocolat ,,, au lait ou noir ,,, c'est un régal !
