Malheureusement l'idée n'est pas de moi, mais j 'aurais bien aimé pourtant, avoir l 'idée de relooker la tarte aux pommes en forme de rose !
Pour ceux qui ne connaissaient pas encore cette version de la tarte aux pommes, il s'agit d'une réplique du grand chef Alain Passard, mais la recette a été copiée maintes fois y compris par des grands pâtissiers; Finalement très simple à faire en version individuelle ou groupée pour en faire un "bouquet" !
J'adore les figues ! Symbole du bassin méditerranéen, on les mange de l'entrée au dessert, crues ou cuites ou même séchées. Natures et bien mûres c'est déjà très bon... mais leurs puissantes saveurs se révèlent lorsqu'elles sont cuites, c'est pourquoi elles accompagnent souvent du foie gras ou des viandes en sauce; Mais c'est aussi avec les figues qu'on peut faire les meilleures tartes ! Ici, tout juste agrémenté d'une meringue soufflée et citronnée, c'est un régal !
La ganache au chocolat de Christian Constant, c'est vraiment quelque chose ! Et sa tarte au chocolat, un classique ...mais alors quel régal !
Il faut savoir que cette même ganache sert à 2 desserts , la tarte, et la quenelle servie avec une crème anglaise safranée (ils sont malins ces cuisiniers !)
Voici donc deux recettes en une autours de la ganache crémeuse au chocolat !
Une bonne pâte sablée, une crème légère bien vanillée et quelques belles framboises fraîches font les secrets d’une belle tarte framboises. On pourrait s'en tenir là ... ça marche aussi ! Mais non seulement j 'ai disposé les framboises à l'envers, mais aussi, j 'ai osé d'y associer le parfum de la bergamote et, dosé avec modération, le résultat est convaincant ! Un peu d'originalité & d 'exotisme dans un classique de la pâtisserie Française !
La tarte aux fraises ou aux framboises est sans conteste l'une de nos tartes préférée ;Mais que faut il pour faire une bonne tarte ? ...de beaux fruits sucrés, juteux et mûrs à point, une crème onctueuse légère et vanillée, un peu de chantilly, le tout sur une pâte craquante ! Et bien tout est réuni dans cette recette, alliance de textures, de goût et de sensations; A manger du bout des doigts ou dans l 'assiette à la cuillère...
C'est quand même bon, une tarte traditionnelle maison , avec sa bonne pâte sablée ! c 'est pas vraiment 'ma' signature culinaire, mais quelquefois j 'aime bien faire kitsch ! A l 'inverse de beaucoup de recettes de style 'Normande', j 'ai crée celle ci sans crème fraîche ni amande ... pas vraiment "allégée" à cause de la pâte beurrée, mais bien équilibré quand même !
Voici une recette qui pour le coup est vraiment simple ! J 'ai réalisé cette entrée en moins de 30 minutes , écume comprise et le résultat est excellent ; Visuellement c'est réussit , la tarte est croustillante et le thon n 'est pas dénaturé ; Comme toute les recettes 'facile' on peut les enrichir et les perfectionner en rajoutant par exemple des girolles ou cèpes poélés !
Un grand classique ! mais là c 'est d'après la recette originale de maman !! j 'ai grandi avec cette tarte au citron , c'est certainement ma tarte préférée et particulièrement celle recette là ...elle est bien citronnée tout en restant douce ,, souple en bouche sans être grasse , et sucrée à point mais jamais écoeurante ,,, Une des rare recette sans crème ou un excès de beurre ; Je l'ai fait ici en portion individuelle, mais la version originale est une tarte pour 6 ( ou 8!)
Le basilic et les tomates se marient aussi bien crus que cuits ,,, voici une entrée gorgée de soleil , jolie, simple et rapide à réaliser. Une idée originale pour utiliser les tomates cerises qui poussent en abondance dans le jardin en été ! Que ceux qui n'aiment pas les tomates crues se rassurent , après cuisson au four , elles sont confites !
