Voici enfin une recette de plat " à la plancha" et pour le coup il n 'est pas question de poser simplement les quelques ingrédients sur la plaque et de laisser griller ! Comme toutes les vraies recettes, il faut prévoir un peu de travail en amont pour tailler, hâcher et préparer les garnitures qui feront de ce burger un véritable plat gastronomique ! Merci à mon ami Thierry Rousset pour tous tes bons tuyaux et toutes ces bonnes idées...
Le thon cru, n'est pas réservé qu'aux sushis ! Si vous êtes sûr de la fraîcheur de votre poisson , osez sans réfléchir le tartare. Pour le coup aucune difficulté dans cette recette , le plus dur dans le tartare c'est le taillage et bien sur l 'assaisonnement. Ici , je vous propose de l 'accompagner de fruits de la passion; Une pointe d'acidité pour réveiller les papilles !
Le thon Albacore est parfois vendu sous l'appellation "Thon Rouge" en raison de sa chair rouge , mais il n'en n'est rien , c'est véritablement un thon jaune ! Néanmoins, sa chair ferme et rouge lui vaut l'appellation de "bœuf de la mer" ! et donc, comme le 'steak', ce thon se déguste saignant à cœur. Ici, une assiette simple , épurée ,,, le "produit" pour le produit pour reprendre une expression à la mode !
Voici une recette qui pour le coup est vraiment simple ! J 'ai réalisé cette entrée en moins de 30 minutes , écume comprise et le résultat est excellent ; Visuellement c'est réussit , la tarte est croustillante et le thon n 'est pas dénaturé ; Comme toute les recettes 'facile' on peut les enrichir et les perfectionner en rajoutant par exemple des girolles ou cèpes poélés !
Si comme moi vous aimez le 'thon' , voici une façon originale de le cuisiner ! Pas assez souvent mis en valeur à mon goût , le thon est un excellent produit qui regorge d 'éléments nutritifs , il est riche en protéines et pauvre en cholestérol ; il mérite une attention particulière à la cuisson, car il devient très vite sec ! Pour changer d'une cuisson au four ou à la plancha , je vous propose de le confire !
